Bread Making

by
Bread Making

This was my first attempt to make bread without a bread maker machine or even a Kitchen Aid Mixer! I found several recipe wrote in Thai. Some of them said that using the machine was unnecessary. So, I thought I would give it a shot and made pigs in a blanket! A good thing about making bread was lesser ingredients than baking cakes.

Recipe:
Bread flour 150 g
Cake flour 100 g
Dry yeast 1 teaspoon
Sugar 35 g
Salt 1/2 teaspoon
Dry milk 20 g
Warm water 150 g
Egg 1
Butter (unsalt) 35 g
hot dogs

Let’s see how it turned out!

Mix everything together and let it sit for an hour

Only 8-10 min in the oven

Applied butter on them

Umm…umm..umm

Not bad for a newbie like me!

Ingredients for bread making were not a lot, but it took a half day to prepare it. So, maybe it would make the whole process a lot easier if I had a bread maker machine! I should get one huh? LOL!

Garlic Chicken and Shrimp

by

ไม่ได้เข้าครัวลงมือทําอาหารมาหลายอาทิตย์ ได้แต่ฝากท้องไว้กับพวกร้าน fast food พวก McDonald’s, KFC, Pizza Hut, ร้านอาหารจีนบ้าง เวียดนามบ้าง และเย็นวันนี้ก็ได้ฤกษ์เข้าครัวฝึกฝนฝีมือตัวเอง

เมื่อวานได้มีโอกาสไปทานร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อร้าน Bamboo เป็นร้านใหม่กําลังอยู่ในช่วงปรับปรุงร้านก่อนจะ grand opening จริงอีกไม่กี่วันนี้ กอล์ฟสั่ง Hibachi เป็นอาหารประมาณ ไก่ย่างกุ้งย่างมาพร้อมข้าวผัดและหมี่ผัดในจานเดียว รสชาติอร่อยดี จานโตใช้ได้เลยทีเดียว แต่…ก็ทานหมดจานนะ ฮ่าๆๆ สรุปเมนูเย็นนี้ที่ทําก็คือ เมนูที่ทานเมื่อวานนั่นเองแต่ปรับเปลี่ยนให้ง่ายขึ้น และผรุงรสที่เราต้องการ หน้าตาก็เลยออกมาตามที่เห็นในรูปด้านล่างนี้

รูปแรกจานใหญ่คือเมนูต้นฉบับนะครับ ส่วนรูปถักลงไปคือ เมนูจากร้าน Goffee นั่นเอง!

Crab Fried Rice

by

เผอิญได้ปูมา 4-5 ตัวเลยแกะเนื้อออมาทํา ข้าวผัดปูทานซะเลย ปูที่ได้มาเนื้อแน่นเนื้อหวานดีจังเลย  กอล์ฟผัดข้าวก็ไม่ได้ใส่อะไรเป็นพิเศษ แค่เกลือและนํ้าตาลนิดนึงเท่านั้น ทําเสร็จออกมาก็อร่อยดีเหมือนกันนะเนี่ย ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ

Steamed Shrimps with Curry Paste

by

เมื่อวานอยากกินห่อหมก วันนี้ก็เลยลองทำห่อหมกดู เนื่องจากปลาไม่มี กอล์ฟก็เลยใช้หมูสับแก้ขัดไปก่อน พอดีมีกุ้งตัวใหญ่ด้วยก็เลยคิดว่าจะเอามาแต่งด้านบนห่อหมก



ไปเจอสูตรมาใน BlogGang ของคุณ SushiBoy69 สูตรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอะไร แต่กอล์ฟคงไปตวงตามสุตรไม่ได้หรอก เสียเวลา ฮ่าๆ เราก็่ก่ะๆเอา ในสูตรเขาใช้เนื้อกุ้งสับ แต่กอล์ฟใช้หมูสับแทน เสียดายกุ้งตัวใหญ่ไม่อยากเอามาสับ ฮ่าๆ นี่คือวัตถุดิบต่างๆที่กอล์ฟใช้

  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. เนื้อหมูสับ ครึ่งแพ็ค
  3. กระทิครึ่งกระป๋อง
  4. ใบโหระพา
  5. ใบผักกาดขาว
  6. ฺBell Pepper สีแดง
  7. ใบผักชี
  8. แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเจ้า (ตามสูตรให้ใข้แป้งข้าวเจ้า แต่กอล์ฟใช้แป้งมัน ก็โอเคดี
  9. เกลือ
  10. น้ำปลา
  11. กุ้ง
  12. Red Curry Paste เครื่องแกงแดง ครึ่งกระป๋อง



วิธีทำ

  1. เอาหมูสับใส่กาละมัง ผสมกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน
  2. ใส่น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ
  3. แบ่งกระทิออกมา 1 ใน 3 ส่วน
  4. ค่อยๆเท กระทิ ลงในกาละมัง กวนจนเหนียว แล้วเติมกระทิ ลงไป ถ้ากลัวเหลว ก็ไม่ต้องใ่ส่กระทิ จนหมดก็ได้ กวนจนเหนียวๆเลย
  5. ตั้งหม้อใส่น้ำ เตรียมนึ่ง
  6. ฉีกใบผักกาดรองก้นชามที่เราจะเอาลงหม้อนึ่ง เลือกชามเล็กถึงปานกลาง “อย่า” นึ่งครั้งละเยอะๆ เดี๋ยวจะไม่สุกเอา
  7. ตามด้วยใบโหระพา จำนวนตามใจชอบ
  8. เทส่วนผสม ห่อหมก ไม่ต้องเทจนล้น เหลือที่ไว้เผื่อ ห่อหมกขยายตัว
  9. เอาชามทั้งหมดลงหม้อนึ่ง
  10. ขณะที่รอ ห่อหมกสุก เราก็มาาทำน้ำกระทิราดด้านบนกัน โดย เอากระทิ ที่เหลือ ผสมด้วยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหน่อยนึง
  11. คนให้เข้ากัน จนแป้งละลาย แล้วเทลงหม้อ เปิดไฟปานกลาง
  12. คนจนกระทิเริ่มเหนียว อย่าให้ปล่อยให้เดือด จนเหนียวข้นเกินไป
  13. หลังจากนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที เปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วหย่อน กุ้งลงไปด้านบน แต่งตามใจชอบ
  14. ปิดฝานึ่งต่อ จนกุ้งสุก (อีกซักประมาณ 5-8 นาทีก็น่าจะได้ที่แล้ว)
  15. เมื่อสุกแล้ว เอาชามทั้งหมดออกมาแต่งหน้า ข้างนอก
  16. ราดกระทิที่เตรียมใว้ ราดบนกุ้ง
  17. โรยด้วย red bell pepper ที่หั่นซอยไว้ พร้อม ใบผักชีไว้โรยหน้า



ทำไม่ยากหรอกลองไปทำกันดู อ่อ มีเคล็ดลับที่เกือบจะลืมบอก ก่อนเอาส่วนผสมห่อหมก เข้าหม้อนึ่ง เราสามารถชิมรสชาดดูก่อนได้ โดยตักแบ่งขึ้นมาหนึ่งคำลงในชามเล็กๆ แล้วเอาเข้า Microwave ซัก นาที ถึง สองนาที แล้วก็ชิมรสชาดดูว่าต้องเติมอะไรอีกหรือเปล่า เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่า นึ่งเสร็จแล้วจะทานได้อย่างแน่นอน ฮ่าๆ

Thai Steamed Eggs

by

อากาศเย็นๆ เลยนึกถึงไข่ตุ๋นร้อนๆ นุ่มๆเนียนๆ โดยปกติแล้ว เวลาทำไข่ตุ่นจะใจร้อน เปิดไฟแรง ทำออกมาหน้าตาไม่ค่อยน่ารับประทานเท่าไหร่ แลเย็นวันนี้ก็ได้ฤกษ์ มาลองหัดทำไข่ตุ๋นแบบร้านอาหารญี่ปุ่นที่ข้างหน้าจะเนียนๆ กอล์ฟก็ประยุกต์นิดนึง มาใส่กุ้ง ใส่เห็ดหอม โรยโดยกระเทียมเจียวหน่อย อร่อยจริงๆเลย


เทคนิคที่สำคัญในการทำให้ไข่ตุ๋นเราหน้าเนียนนั่น ก็คือเอา Plastic Wrap มาปิดหน้าไม่ให้ไอน้ำหยดลงไปนั่นเอง!! ไฟอ่อนถึงปานกลาง ก่อนเอาไข่เข้าหม้อนึ่งเปิดไฟแรงสุดให้น้ำเดือดๆเลย แต่พอเอาชามที่จะตุ๋นใส่ไปในหม้อแล้วนั้น เราต้องรีบหรี่ไฟอ่อนถึงปานกลาง


พอนึ่งซักพ้ก ก็เปิดฝาดูว่า เริ่มเกาะตัวกันหรือยัง พอเริ่มได้ที่ ก็ให้หยิบออมาเอามาแต่งหน้าแต่งต้า wrap กลับเข้าไปอย่างเก่า แล้วนึ่งต่ออีกซักพักจนสุกทั่ว


หน้าตาที่ได้ก็จะสวยหรูแบบนี้!!!

คลิกรูปจะได้ดูภาพใหญ่ชัดๆ น่าทานเน้ออออ….อออ

Larb Moo

by

DSC04292_resize_resizeอยากกินลาบมาหลายวันแล้ว พึ่งได้ฤกษ์ลงมือทำวันนี้ ลาบเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แค่เอาส่วนผสมมาปรุงรสตามที่เราชอบ 

 

มาดูส่วนผสม เครื่องปรุงกัน

  1. หมูสับ
  2. พริกป่น
  3. ผักชีฝรั่ง
  4. ใบมินท์
  5. ต้นหอม
  6. หอมแดง (เผอิญที่บ้านไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
  7. ข้าวคั่ว (เอาข้าวสารมาคั่วบนกระทะ แล้วตำด้วยครก)
  8. น้ำปลา
  9. มะนาว
  10. น้ำตาล (ใส่นิดหน่อย)

 

DSC04295_resize

 

วิธีทำ

  1. เอาเนื้อหมูสับมาลวก เผอิญกอล์ฟอยากกินแห้งๆ ก็เลยสะบัดน้ำออกหมดเลย
  2. ใส่ข้าวคั่วที่ตำไว้แล้ว
  3. ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ที่ซอยไว้แล้ว (ถ้ามีหอมแดง ก็ซอยใส่ลงไปด้วย)
  4. ใส่ใบมินท์ ซัก 5-6ใบ
  5. ปรุงน้ำปลา มะนาว เอาสองรสนี้เป็นรสนำ ชิมๆเอาตามใจชอบ
  6. ใส่น้ำตาลนิดหน่อยให้รสกลมกล่อมขึ้นมานิด
  7. ใส่พริกป่น เผ็ดตามใจชอบ
  8. คลุกให้ทั่ว ตักใส่ชาม แล้วโรยด้วย ใบมินท์

 

ปล. เผอิญเป็นคนไม่กินผักเคียงที่ ตามร้านอาหารจะชอบใส่มาแต่งจาน เช่นกระหล่ำ ถั่วฝักยาว อะไรพวกนี้ ถ้าชอบก็เอาแต่งจานก็ได้นะครับ

 

DSC04293_resize

 

ไม่ยากเลยใช่ไหม…แป๊บเดียวก็เสร็จ ไม่อ้วนด้วย ฮ่าๆ

Ba-Jang

by

อาทิตย์ก่อนโน้น ลองทำบ๊ะจ่างกินเอง เพื่อทำให้เข้ากับเทศกาลที่เมืองไทย กอล์ฟก็ไม่เคยทำหรอก แต่ก็นักคิดอยู่นานนะ ว่าจะทำยังไงดี เพราะไม่อยากเอามานึ่ง มันยุ่งยากเหลือเกิน ก็มานั่งทวนหลักทฤษฏีกันก่อน เพราะว่า กอล์ฟรู้ว่าหม้อหุ้งข้าวตัวเก่งของกอล์ฟ หุงข้าวเหนียวออกมาสวยงาม ไม่ต้องแช่ให้เสียเวลา ก็เลยคิดไปว่า ถ้าเราเอาข้าวเหนียวนะ ใส่รวมกับเครื่องบ๊ะจ่างพวก หมูชิ้น เห็ดหอม กุ้งแห้ง ลงไป แล้วหุงรวมกันเลยก็น่าจะพอไหวนะ

 

dsc04235_resize

 

ว่าแล้วก็ได้ฤกษ์ … ก่อนอื่น มาดูเครื่องปรุงก่อน ขอออกตัวก่อนว่า วัตถุดิบมีไม่ครบ แล้วก็บางอย่างไม่ชอบกิน บางอย่างทำไม่เป็น เลยออกมาตามนี้

1. ข้าวเหนียว 2 ถ้วย

2. เห็ดหอมแช่น้ำแล้ว หั่นเป็นเส้นขนาดกลางๆ ไม่ต้องบางหรือหนาเกินไป (ไม่ต้องเทน้ำแช่เห็ด นะ)

3. กุ้งแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ ซัก 15 นาที ให้มันนิ่มแล้วล้างพวกรสเค็มๆออกไป

4. กุนเชียง ซัก สองท่อน

6. หมูหมัก (เนื้อหมู กอล์ฟหมัก ด้วย เกลือ พริกไทย ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย แล้วน้ำตาล ผงกระเทียม –เวลาหมัก กอล์ฟจะหมักหนักไปที่ พริกไทยและผงกระเทียม จะได้หอมๆ)

5. เกลือ

6. น้ำตาล

6. น้ำมันหอย

7. ซีอิวดำ

8. น้ำมันพืช

9. ซีอิ๊วขาว

10. ซอสภูเขาทอง

 

วิธีทำ

บอกก่อนนะครับ สูตรกอล์ฟ คือใช้หม้อหุงข้าวทำเลยนะครับ

1. น้ำมันตั้งไฟอ่อน

2. เอาเห็ด กุนเชียง กุ้งแห้ง และหมูลงไปผัด

3. พอหมูเริ่มจะสุก ใส่ข้าวเหนียวลงไปเลย

4. ปรุงตามใจเลย ใส่ซอส เครื่องปรุงทุกอย่าง ใส่กลางๆ ถ้ารสไม่ได้ค่อยไปปรุ่งใหม่ในหม้อหุงข้าว ฮ่าๆ

5. ถ้ามันแห้ง กอล์ฟจะเติมน้ำที่แช่เห็ด ลงไปหน่อย ไม่ให้มันแห้ง หรือไหม้

6. ผัดไม่นาน แล้วเทเข้าหม้อหุงข้าวเลย

7. หม้อหุ้งข้าวของกอล์ฟ เวลาหุงๆ เหมือนข้าวสวยธรรมดา แต่กอล์ฟจะใส่ น้ำต่ำกว่าขีดแบบแตะๆเส้น

8. กดปุ่ม รอเวลา ประมาณ 20 นาที ก็สุก

9. ถ้าข้าวเหนียวไม่สุก ก็เติมน้ำกดต่อ ทุกอย่างแก้ไขได้ อยากปรุงรสอะไรเพิ่มปรุงเลย

 

dsc04234_resize

 

แต่เผอิญ กอล์ฟทำครั้งแรก รสชาดก็ถูกปากพอดี ไม่ต้องแก้ไขอะไรเลย วู้ฮู้…

 

ขอให้ทำสำเร็จนะเพื่อนๆ

Flan

by

Flan is a typical spanish style custard dessert. It has caramel sauce on the top. Flan is not eay to make, but with Jell-O technology. You can make it with ten minutes. Flan is so yummy!! It’s pretty easy to make it if you have an instant box hahaha. It turned out very well. With one box, I can make three cups of flan.

07022009394_resize

07022009395_resize

07022009397_resize

 

07022009401_resize

 

08022009407_resize

Floating Lotus

by

Floating Lotus หรือ บัวลอยนั่นเองฮ่าๆ วันก่อนได้มีโอกาสลงมือทำบัวลอยเผือกเอง นี่เป็นครั้งแรกที่ทำบัวลอยเองเลย ปกติจะเป็นแค่ลูกมือ ช่วยนวดแป้งบ้าง ช่วยปั้นบ้าง แต่คราวนี้ภูมิใจสุด ปรุงเองปั้นเอง นึ่งเอง ทุกอย่าง

31012009381

บัวลอยเผือก ไม่ยากอย่างที่คิดเลย ไม่ต้องมีตำรงตำราอาหารอะไรทีั้งนั้น เครื่องปรุงไม่มีอะไรมากเลย แต่จะเสียเวลาตรงปั้น ตรงนวดนั่นเอง

.

มาดูส่วนผสมกันก่อน

  1. เผือก เอาไปนึ่งแล้วสับๆๆ ให้ละเอียด
  2. น้ำตาลทราย หรือจะใช้น้ำตาลปี๊บก็ได้ ส่วนกอล์ฟใช้สองอย่างเลย ฮ่าๆ ก่ะๆ เอาอย่าให้หวานมาก
  3. เกลือ – ต้องใส่หน่อย กระทิจะได้เค็มๆมันๆ
  4. ใบเตย จะได้กลิ่นหอมๆ
  5. แป้งข้าวเหนียว เอาไว้ผสมกับเผือก แล้วปั้น
  6. น้ำเย็น ไว้คอยเติมตอนนวดแป้งข้าวเหนียวกับเผือก
  7. สีผสมอาหาร
  8. กระทิ

31012009376

วิธีทำคร่าวๆนะ สัดส่วนปรับเปลี่ยนตามใจชอบเลย สนุกตรงนี้ล่ะ

  1. เอาเผือกมาลอกๆเปลือกแล้วล้าง
  2. นึ่งซัก เจ็ดถึงสิบนาที อย่าให้เละมาก เอาพอดีๆ ลองเอาส้อมจิ้มดู
  3. เอาเผือกที่นึ่งแล้วผึ่งลมซักพักให้เย็นลง จากนั้น เริ่มผสม แป้งข้าวเหนียว ซัก 1ใน3 ของถุง
  4. ค่อยๆ ใส่น้ำทีละครึ่ง ถ้วย แล้วค่อยๆ นวดๆ ค่อยบีบ ค่อยใส่น้ำจนนวดเป็นก้อนเนื้อเดียวกัน ถ้าน้ำเยอะไป ก็เติมแป้งเอา
    31012009379
  5. คราวนี้มาแบ่งใส่สี อยากได้สีอะไรก็หยอดๆลงไปได้เลย
  6. ปั้นให้เป็นก้อนเม็ดๆ
    31012009378
  7. ต้มน้ำให้เดือดไว้ลวกเม็ดบัวลอย
  8. ขณะที่รอน้ำเดิอด เราก็มาทำน้ำกระทิราดบัวลอย เอากระทิตั้งไฟ ใส่ใบเตยด้วย
    31012009377
  9. จากนั้นใส่น้ำตาลปี๊บซัก สองช้อน แล้วน้ำตาล เยอะหน่อย ก่ะๆเอา แล้วแต่รสที่เราชอบ
  10. พอน้ำต้มเดือด เราก็ใส่บัวลอยที่ปั้นไว้ได้เลย ถ้ามันสุก มันจะลอยขึ้นมา
  11. ตักใส่ชามรอ กระทิเริ่มร้อนจนเกือบเดือด ไม่ต้องรอกระทิจนเดือดพล่านก็ได้ เดี๋ยวจะแตกมันซะก่อน
  12. เอาน้ำกระทิราดลงในชามที่มีเม็ดบัวลอยที่ลวกทิ้งไว้แล้ว แค่นี้เองก็อร่อยได้แล้ว

31012009384

ถ้าใครชอบมะพร้าวอ่อน ก็ใส่ลงไปด้วยก็ได้ หวานมันดี ฮ่าๆ

31012009382

Hot Hors D’oeuvre

by

งงกันล่ะสิว่า คำนี้ hors d’oeuvre อ่านว่าอะไร คำๆนี้คนไทยใช้กันบ๊อยบ่อย แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าสะกดอย่างไรและมีที่มาจากไหน คำนี้อ่านว่า “ออ-เดิฟ” ไงจ๊ะ เป็นคำที่มาจากภาษาฝรั่งเศษ สังเกตุได้จากลักษณะการสะำกดคำ เวลาอ่านไม่ออกเสียง “H” นะครับ

เมื่อเปิดพจนานุกรม ก็จะพบว่าคำนี้ แปลว่า “literally, outside of the work” ศัพท์ภาษาอังกฤษที่ใช้แทนคำนี้ก็คือ “Appetizer” นั่นเอง แปลเป็นภาษาไทยง่ายๆก็คือ อาหารเรียกน้ำย่อย

เมื่อวาน เจ๊๊ยบ ซีซ่า และก็หลิน มาช่วยกันทำ Hot Hors D’oeuvre เมนูใหม่ซึ่งไม่เคยทำกันมาก่อน เมนูนี้คือ “หอยจ๊อ” ทำไม่ยากแต่วิธีการหลายขั้นตอนเหมือนกัน ทำออกมาอร่อยใช้ได้เลยทีเดียวสำหรับการทำครั้งแรก ที่นี่หากินยาก ทำกินเองได้ขนาดนี้่ถือว่าเยี่ยมเลย

วิธีทำแบบคร่าวๆ คือ ก่อนอื่นเราก็ต้องเอาฟองเต้าหู้ที่แช่น้ำ แล้วมาม้วนกับไส้ข้างในของเรา และก็เอาเชื่อกผูกเป็นปล้องๆ ฝืมือการม้วนของซีซ่า บวกกับฝีมือการผูกเชื่อกของเจี๊ยบและ เอ่อ..ฝีมือการแบ่งเส้นเชื่อกของหลินแล้ว ก็ออกมาสวยงามตามที่เห็นในภาพ (คนในรูป คือซีซ่า กับ เจี๊ยบ พ่อครัว แม่ครัวเอก ประจำครัว Goffee Shop ของเรานั่นเอง ฮ่าๆ ส่วนหน้าที่ของกอล์ฟ คือ เป็น Executive Chef (Chef คำนี้ก็มาจากคำฝรั่งเศษ อีกเช่นกัน ย่อมาจากคำว่า Chef de cruisine) คอยตรวจความเรียบร้อย ชิม และก็รอกินอย่างเดียวนั่นเอง ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ ส่วนหลินเป็น Assistant คอยยื่นอุปกรณ์ กับรอกินนั่นเองฮ่าๆ

งานนี้ต้องขอบคุณ chef ซีซ่า Chef เจี๊ยบ ที่ไปจ่ายตลาดซื้อของมาทั้งหมดและก็แสดงฝีมือให้ทาน รูปที่เห็นก็มาจาก Hi5 ของซีซ่าเช่นกัน :mrgreen: ขอบคุณสูตร จาก Blog ของ คุณ ปูขาเก เซมารู ถ้าไม่รู้จะกินอะไรขอบอกให้ไปดู blog นี้ มีเมนูที่สร้างสรรค์เยอะมาก

น่ากินไหมเอ่ย ถ้าอยากชิม บอกได้ ราคากันเอง