golffy.com » Goffee Shop

Steamed Plate

golffy — Tue, 13 Sep 2011 05:33:55 +0000

Boiling Pot is one of my favorite sea food place in Mobile. Gulf shrimps -steamed plate is my favorite dish. It came with corn on the cob and sweet potatoes. The food with a soft drink was about $17!! The food was great but there was not like anything really special.

So today I decided to cook my own version of the steamed shrimps. All I did was just skillet shrimps on the saute pan and put creole seasoning on top of it. Wolla! Yummy!

The original Boiling Pot’s steamed plate

My version of the steamed plate

Flourless Japanese Souffle Cheesecake

golffy — Tue, 30 Aug 2011 05:29:27 +0000

ได้เวลาทบทวนสุตร Japanese Souffle Cheesecake กันแล้ว แต่เที่ยวนี้ มีการดัดแปลง เพราะว่าไม่ต้องใส่แป้งเค้กเลย สูตรก็ไม่มีอะไรมาก จำง่ายๆ

creme cheese 1 แพ๊ค
ไข่ 4 ฟอง แยกไข่แดง ไข่ขาวด้วย
ครีมออฟทาทา 1/2 ช้อนชา
น้ำตาล 60 กรัม แบ่ง ออกเป็น สองส่วน ครึ่งต่อครึ่ง ก็จได้ 30 กรัมไว้ใส่กับครีมชีส อีก 30 กรับไว้ตีกับไข่ขาว

แค่นี้เอง…สูตรไม่เยอะ วิธีทำก็ไม่ยาก อบออกมาแล้วแบบว่า ฟูฟ่อง นุ่มเหมือนฟองอากาศ ฮ่าๆ….

ไปดู มือโปรเค้าอบกันได้ที่ แม่สลิ่ม และ หลั่มหมั่นเหม่ง

เดี๋ยวจะบอกสูตรไม่ลับให้ จะได้เอาไปลองทำ แบ่งกันชิม

ก่อนจะเริ่มทำอะไร เราเอาถาดพิมพ์มาเตรียมก่อน ไม่ต้องทาเนย ทาน้ำมันอะไรทั้งสิ้น ใช้กระดาษไขปูที่ก้นและรอบด้าน
อุ่นเตาที่ 325 F
เอาครีมขีส ออกมาตัดเป็นชิ้น จะได้ใช้เครื่องตีมือ ตีง่ายหน่อย แต่ถ้ามี Kitchen Aid ก็สบายหน่อยเนอะ ค่อยๆตี คอยปาดขอบ ด้วยจะได้ตีได้ทั่วๆ
ค่อยๆใส่น้ำตาล ส่วนแรก 30 กรับ ลงไปตี พอเนียนแล้วค่อยใส่ไข่แดง ทีละฟอง ตีไปเรื่อยๆ จนเนียน คอยปาดก้น ปาดขอบไม่ให้มันติดเป็นก้อน
พักจากตีครีมขีส เราก็มาจัดการตีไข่ขาว …อย่าลืมล้างและเช็ดที่ตีให้แห้งก่อนล่ะ
ตีไข่ขาวจะเบอร์ต่ำก่อน พอฟองเริ่มขึ้น ทะยอยใส่ ครีมทาทา ตีไปเลย จะฟองเริ่มขาว เริ่มฟู
ทยอย ใส่น้ำตาล ทีละส่วน จนหมด และไข่ขาวตั้งยอด
ตีต่ออีก 2 นาที ด้วยความเร็วต่ำเพิ่อไล่ลม
เทส่วนไข่ขาวลงในส่วนครีมชีสที่ตีไว้ก่อน หรือจะเอาครีมขีสมาใส่ก็ได้ แล้วแต่ถนัด แต่จะต้องทำแบบ เบาๆ ไม่ให้มันยุบมาก
คนตะล่อมๆ พอให้เป็นสีเดียวกัน
เทใส่พิมพ์ แล้วเอาไปอบ
อบนาน 40 ถึง 60 นาที พอ 30 นาทีก็ลองเช็คหน่อยละกันว่า ข้างหน้าจะไหม้ไปหรือป่าว ถ้ามันสีเริ่มเข้มไป ให้เอาแผ่นฟอยด์มาคลุมไว้
ใช้ไม้จิ้มฟัน จิ้มลงไปเพื่อดูว่า ตรงก้นสุกหรือป่าว ถ้าจิ้มลงไปแล้วไม่มีอะไรติดขึ้นมาแสดงว่า สุกแล้ว

กู๊ดลัคนะทุกท่าน… ทำเสร็จแล้ว เอามาให้ชมกันด้วย

Lard-Nah Moo

golffy — Mon, 29 Aug 2011 15:34:15 +0000

เมื่อวานทำเส้นใหญ่ราดหน้าหมู แน่นอนไม่มีผักเขียวๆเลยซักชิ้น รสชาดเข้มข้นดี แบบว่าเค็มได้ที่เชียว เผอิญใส่เต้าเจี้ยวมากไปนิด ตอนทำร้อนๆเค็มกำลังดี พอทิ้งไว้แป๊บนึง ออกเค็มไปซะละ

Bread Making

golffy — Mon, 22 Aug 2011 04:47:51 +0000

This was my first attempt to make bread without a bread maker machine or even a Kitchen Aid Mixer! I found several recipe wrote in Thai. Some of them said that using the machine was unnecessary. So, I thought I would give it a shot and made pigs in a blanket! A good thing about making bread was lesser ingredients than baking cakes.

Recipe:
Bread flour 150 g
Cake flour 100 g
Dry yeast 1 teaspoon
Sugar 35 g
Salt 1/2 teaspoon
Dry milk 20 g
Warm water 150 g
Egg 1
Butter (unsalt) 35 g
hot dogs

Let’s see how it turned out!

Mix everything together and let it sit for an hour

Only 8-10 min in the oven

Applied butter on them

Umm…umm..umm

Not bad for a newbie like me!

Ingredients for bread making were not a lot, but it took a half day to prepare it. So, maybe it would make the whole process a lot easier if I had a bread maker machine! I should get one huh? LOL!

Garlic Chicken and Shrimp

golffy — Thu, 12 Aug 2010 04:02:42 +0000

ไม่ได้เข้าครัวลงมือทําอาหารมาหลายอาทิตย์ ได้แต่ฝากท้องไว้กับพวกร้าน fast food พวก McDonald’s, KFC, Pizza Hut, ร้านอาหารจีนบ้าง เวียดนามบ้าง และเย็นวันนี้ก็ได้ฤกษ์เข้าครัวฝึกฝนฝีมือตัวเอง

เมื่อวานได้มีโอกาสไปทานร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อร้าน Bamboo เป็นร้านใหม่กําลังอยู่ในช่วงปรับปรุงร้านก่อนจะ grand opening จริงอีกไม่กี่วันนี้ กอล์ฟสั่ง Hibachi เป็นอาหารประมาณ ไก่ย่างกุ้งย่างมาพร้อมข้าวผัดและหมี่ผัดในจานเดียว รสชาติอร่อยดี จานโตใช้ได้เลยทีเดียว แต่…ก็ทานหมดจานนะ ฮ่าๆๆ สรุปเมนูเย็นนี้ที่ทําก็คือ เมนูที่ทานเมื่อวานนั่นเองแต่ปรับเปลี่ยนให้ง่ายขึ้น และผรุงรสที่เราต้องการ หน้าตาก็เลยออกมาตามที่เห็นในรูปด้านล่างนี้

รูปแรกจานใหญ่คือเมนูต้นฉบับนะครับ ส่วนรูปถักลงไปคือ เมนูจากร้าน Goffee นั่นเอง!

Crab Fried Rice

golffy — Mon, 02 Aug 2010 22:41:20 +0000

เผอิญได้ปูมา 4-5 ตัวเลยแกะเนื้อออมาทํา ข้าวผัดปูทานซะเลย ปูที่ได้มาเนื้อแน่นเนื้อหวานดีจังเลย  กอล์ฟผัดข้าวก็ไม่ได้ใส่อะไรเป็นพิเศษ แค่เกลือและนํ้าตาลนิดนึงเท่านั้น ทําเสร็จออกมาก็อร่อยดีเหมือนกันนะเนี่ย ฮ่าๆๆๆๆๆๆๆๆ

Steamed Shrimps with Curry Paste

golffy — Mon, 14 Jun 2010 23:31:45 +0000

เมื่อวานอยากกินห่อหมก วันนี้ก็เลยลองทำห่อหมกดู เนื่องจากปลาไม่มี กอล์ฟก็เลยใช้หมูสับแก้ขัดไปก่อน พอดีมีกุ้งตัวใหญ่ด้วยก็เลยคิดว่าจะเอามาแต่งด้านบนห่อหมก

ไปเจอสูตรมาใน BlogGang ของคุณ SushiBoy69 สูตรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอะไร แต่กอล์ฟคงไปตวงตามสุตรไม่ได้หรอก เสียเวลา ฮ่าๆ เราก็่ก่ะๆเอา ในสูตรเขาใช้เนื้อกุ้งสับ แต่กอล์ฟใช้หมูสับแทน เสียดายกุ้งตัวใหญ่ไม่อยากเอามาสับ ฮ่าๆ นี่คือวัตถุดิบต่างๆที่กอล์ฟใช้

ไข่ไก่ 2 ฟอง
เนื้อหมูสับ ครึ่งแพ็ค
กระทิครึ่งกระป๋อง
ใบโหระพา
ใบผักกาดขาว
ฺBell Pepper สีแดง
ใบผักชี
แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเจ้า (ตามสูตรให้ใข้แป้งข้าวเจ้า แต่กอล์ฟใช้แป้งมัน ก็โอเคดี
เกลือ
น้ำปลา
กุ้ง
Red Curry Paste เครื่องแกงแดง ครึ่งกระป๋อง

วิธีทำ

เอาหมูสับใส่กาละมัง ผสมกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน
ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
แบ่งกระทิออกมา 1 ใน 3 ส่วน
ค่อยๆเท กระทิ ลงในกาละมัง กวนจนเหนียว แล้วเติมกระทิ ลงไป ถ้ากลัวเหลว ก็ไม่ต้องใ่ส่กระทิ จนหมดก็ได้ กวนจนเหนียวๆเลย
ตั้งหม้อใส่น้ำ เตรียมนึ่ง
ฉีกใบผักกาดรองก้นชามที่เราจะเอาลงหม้อนึ่ง เลือกชามเล็กถึงปานกลาง “อย่า” นึ่งครั้งละเยอะๆ เดี๋ยวจะไม่สุกเอา
ตามด้วยใบโหระพา จำนวนตามใจชอบ
เทส่วนผสม ห่อหมก ไม่ต้องเทจนล้น เหลือที่ไว้เผื่อ ห่อหมกขยายตัว
เอาชามทั้งหมดลงหม้อนึ่ง
ขณะที่รอ ห่อหมกสุก เราก็มาาทำน้ำกระทิราดด้านบนกัน โดย เอากระทิ ที่เหลือ ผสมด้วยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหน่อยนึง
คนให้เข้ากัน จนแป้งละลาย แล้วเทลงหม้อ เปิดไฟปานกลาง
คนจนกระทิเริ่มเหนียว อย่าให้ปล่อยให้เดือด จนเหนียวข้นเกินไป
หลังจากนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที เปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วหย่อน กุ้งลงไปด้านบน แต่งตามใจชอบ
ปิดฝานึ่งต่อ จนกุ้งสุก (อีกซักประมาณ 5-8 นาทีก็น่าจะได้ที่แล้ว)
เมื่อสุกแล้ว เอาชามทั้งหมดออกมาแต่งหน้า ข้างนอก
ราดกระทิที่เตรียมใว้ ราดบนกุ้ง
โรยด้วย red bell pepper ที่หั่นซอยไว้ พร้อม ใบผักชีไว้โรยหน้า

ทำไม่ยากหรอกลองไปทำกันดู อ่อ มีเคล็ดลับที่เกือบจะลืมบอก ก่อนเอาส่วนผสมห่อหมก เข้าหม้อนึ่ง เราสามารถชิมรสชาดดูก่อนได้ โดยตักแบ่งขึ้นมาหนึ่งคำลงในชามเล็กๆ แล้วเอาเข้า Microwave ซัก นาที ถึง สองนาที แล้วก็ชิมรสชาดดูว่าต้องเติมอะไรอีกหรือเปล่า เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่า นึ่งเสร็จแล้วจะทานได้อย่างแน่นอน ฮ่าๆ

Thai Steamed Eggs

golffy — Thu, 21 Jan 2010 00:50:16 +0000

อากาศเย็นๆ เลยนึกถึงไข่ตุ๋นร้อนๆ นุ่มๆเนียนๆ โดยปกติแล้ว เวลาทำไข่ตุ่นจะใจร้อน เปิดไฟแรง ทำออกมาหน้าตาไม่ค่อยน่ารับประทานเท่าไหร่ แลเย็นวันนี้ก็ได้ฤกษ์ มาลองหัดทำไข่ตุ๋นแบบร้านอาหารญี่ปุ่นที่ข้างหน้าจะเนียนๆ กอล์ฟก็ประยุกต์นิดนึง มาใส่กุ้ง ใส่เห็ดหอม โรยโดยกระเทียมเจียวหน่อย อร่อยจริงๆเลย

เทคนิคที่สำคัญในการทำให้ไข่ตุ๋นเราหน้าเนียนนั่น ก็คือเอา Plastic Wrap มาปิดหน้าไม่ให้ไอน้ำหยดลงไปนั่นเอง!! ไฟอ่อนถึงปานกลาง ก่อนเอาไข่เข้าหม้อนึ่งเปิดไฟแรงสุดให้น้ำเดือดๆเลย แต่พอเอาชามที่จะตุ๋นใส่ไปในหม้อแล้วนั้น เราต้องรีบหรี่ไฟอ่อนถึงปานกลาง

พอนึ่งซักพ้ก ก็เปิดฝาดูว่า เริ่มเกาะตัวกันหรือยัง พอเริ่มได้ที่ ก็ให้หยิบออมาเอามาแต่งหน้าแต่งต้า wrap กลับเข้าไปอย่างเก่า แล้วนึ่งต่ออีกซักพักจนสุกทั่ว

หน้าตาที่ได้ก็จะสวยหรูแบบนี้!!!

คลิกรูปจะได้ดูภาพใหญ่ชัดๆ น่าทานเน้ออออ….อออ

Updated Food List

golffy — Tue, 01 Dec 2009 02:02:42 +0000

ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้มีโอกาสได้ลองทำ สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า เพราะไปเห็นรูปถ่ายของเพื่อนบน facebook แล้วน่าทานมาก อยากทำเป็นบ้าง จำได้ว่าเคยอ่าน วิธีทำคร่าวๆบน Pantip.com ห้องก้นครัว ก็เลยคิดที่จะมั่วลองทำเอง เพราะคิดว่าไม่น่ายาก มันก็เหมือนกับที่เราทำ Alfredo Source (ไวท์ครีมซอส) นั่นเอง ออกมาดูน่ากินทีเดียว รสชาดก็โอเคเลยนะครับ แต่ต้องบอกเลยว่า เลี่ยนจริงๆเมนูนี้ ฮ่าๆ นานๆกินทีพอไหว มาดูหน้าตากันนะครับ

อีกวันนึงอยากกินเผ็ดๆเลย ทำยำไข่ดาวทาน ที่น้ำแดงๆ เพราะว่า ใส่ซอสพริกเข้าไปด้วยครับ อร่อยดีเหมือนกันะ ลองไปทำดูสิครับ

และก็ ข้าวผัดเมริกัน ฮ่าๆๆ ทานคนละวันกันนะครับ

สามเมนูนี้น่าทานไหมเอ่ยยยย?

After Thankgivings

golffy — Sat, 28 Nov 2009 23:42:12 +0000

ส่วนใหญ่คนไทยคงจะไม่ค่อยได้รู้จัก Black Friday กันเท่าไหร่มั้งครับ Black Friday เป็นศุกร์หลังจากวัน Thankgivings มันเหมือนจะกลายเป็นประเพณีของคนอเมริกันไปซะแล้ว ที่ร้านค้าทั่วไป จะขนเอาสิ้นค้าออกมาลดกระหน่ำ ล้างสต๊อกกัน ชนิดว่า คุณไม่คิดว่าเขาจะขายกันได้ อย่างปีนี้ ที่เห็นเด่นๆ ก็จะมีสินค้าหลักๆอยู่ 2 ชนิดที่จะขายตัดราคากันถูกๆ คือ Laptop และ HD LCD TV แต่ของถูกไม่ใช่ว่าใครจะได้มาง่ายๆ ต้องไปกางเต้นท์ ทนหนาว หน้าร้านจนกว่าร้านจะเปิด อยู่เป็น สิบชม. สินค้าพวกนี้ถูกก็จริง แต่ก็มีจำกัดจำนวนชิ้นด้วยเช่นกัน บางปีมีข่าวออกมาว่า ถึงกับ เหยียบกันตายเลยทีเดียว!

แต่ปีนี้ผมขอเป็นเด็กดีไม่ไปแย่งซื้อของกับใคร ตัดสินใจไปทำงานดีกว่า เพราะว่า Black Friday ไม่ใช่วันหยุดราชการ เพื่อนที่ทำงานก็มีความเห็นตรงกัน จึงนัดกันมาทำ Breakfast ที่ทำงาน สนุกดีเหมือนกันแหะ กอล์ฟเลยขออาสาโชว์ไข่คน เอ้ย ไม่ใช่ โชว์สาธิต แสดงฝีมือการทำ ไข่คน หรือ Scramble Eggs นั่นเอง เพื่อนๆชอบใจใหญ่

ทำไม่ยากเล้ย เพียงแต่อาศัยเทคนิคเล็กน้อย คือ เปิดไฟแรงสุด จากนั้นเอาไข่ลง แล้ว หรีไฟทันที ค่อยๆคน อย่าให้ไข่ติดกระทะ พอใกล้จะแห้ง ให้ปิดเตา อย่ารอจนไข่แห้ง เพราะมันจะแห้งเกินไปและไม่อร่อย หัดทำบ่อยๆ แล้วก็จะชินเอง ไม่ยากครับ