อากาศเย็นๆ เลยนึกถึงไข่ตุ๋นร้อนๆ นุ่มๆเนียนๆ โดยปกติแล้ว เวลาทำไข่ตุ่นจะใจร้อน เปิดไฟแรง ทำออกมาหน้าตาไม่ค่อยน่ารับประทานเท่าไหร่ แลเย็นวันนี้ก็ได้ฤกษ์ มาลองหัดทำไข่ตุ๋นแบบร้านอาหารญี่ปุ่นที่ข้างหน้าจะเนียนๆ กอล์ฟก็ประยุกต์นิดนึง มาใส่กุ้ง ใส่เห็ดหอม โรยโดยกระเทียมเจียวหน่อย อร่อยจริงๆเลย

เทคนิคที่สำคัญในการทำให้ไข่ตุ๋นเราหน้าเนียนนั่น ก็คือเอา Plastic Wrap มาปิดหน้าไม่ให้ไอน้ำหยดลงไปนั่นเอง!! ไฟอ่อนถึงปานกลาง ก่อนเอาไข่เข้าหม้อนึ่งเปิดไฟแรงสุดให้น้ำเดือดๆเลย แต่พอเอาชามที่จะตุ๋นใส่ไปในหม้อแล้วนั้น เราต้องรีบหรี่ไฟอ่อนถึงปานกลาง

พอนึ่งซักพ้ก ก็เปิดฝาดูว่า เริ่มเกาะตัวกันหรือยัง พอเริ่มได้ที่ ก็ให้หยิบออมาเอามาแต่งหน้าแต่งต้า wrap กลับเข้าไปอย่างเก่า แล้วนึ่งต่ออีกซักพักจนสุกทั่ว

หน้าตาที่ได้ก็จะสวยหรูแบบนี้!!!

คลิกรูปจะได้ดูภาพใหญ่ชัดๆ น่าทานเน้ออออ….อออ

ช่วงวันหยุดที่ผ่านมาได้มีโอกาสได้ลองทำ สปาเก็ตตี้ คาโบนาร่า เพราะไปเห็นรูปถ่ายของเพื่อนบน facebook แล้วน่าทานมาก อยากทำเป็นบ้าง จำได้ว่าเคยอ่าน วิธีทำคร่าวๆบน Pantip.com ห้องก้นครัว ก็เลยคิดที่จะมั่วลองทำเอง เพราะคิดว่าไม่น่ายาก มันก็เหมือนกับที่เราทำ Alfredo Source (ไวท์ครีมซอส) นั่นเอง ออกมาดูน่ากินทีเดียว รสชาดก็โอเคเลยนะครับ แต่ต้องบอกเลยว่า เลี่ยนจริงๆเมนูนี้ ฮ่าๆ นานๆกินทีพอไหว มาดูหน้าตากันนะครับ

อีกวันนึงอยากกินเผ็ดๆเลย ทำยำไข่ดาวทาน ที่น้ำแดงๆ เพราะว่า ใส่ซอสพริกเข้าไปด้วยครับ อร่อยดีเหมือนกันะ ลองไปทำดูสิครับ

และก็ ข้าวผัดเมริกัน ฮ่าๆๆ ทานคนละวันกันนะครับ

สามเมนูนี้น่าทานไหมเอ่ยยยย?

ส่วนใหญ่คนไทยคงจะไม่ค่อยได้รู้จัก Black Friday กันเท่าไหร่มั้งครับ Black Friday เป็นศุกร์หลังจากวัน Thankgivings มันเหมือนจะกลายเป็นประเพณีของคนอเมริกันไปซะแล้ว ที่ร้านค้าทั่วไป จะขนเอาสิ้นค้าออกมาลดกระหน่ำ ล้างสต๊อกกัน ชนิดว่า คุณไม่คิดว่าเขาจะขายกันได้ อย่างปีนี้ ที่เห็นเด่นๆ ก็จะมีสินค้าหลักๆอยู่ 2 ชนิดที่จะขายตัดราคากันถูกๆ คือ Laptop และ HD LCD TV แต่ของถูกไม่ใช่ว่าใครจะได้มาง่ายๆ ต้องไปกางเต้นท์ ทนหนาว หน้าร้านจนกว่าร้านจะเปิด อยู่เป็น สิบชม. สินค้าพวกนี้ถูกก็จริง แต่ก็มีจำกัดจำนวนชิ้นด้วยเช่นกัน บางปีมีข่าวออกมาว่า ถึงกับ เหยียบกันตายเลยทีเดียว!

แต่ปีนี้ผมขอเป็นเด็กดีไม่ไปแย่งซื้อของกับใคร ตัดสินใจไปทำงานดีกว่า เพราะว่า Black Friday ไม่ใช่วันหยุดราชการ เพื่อนที่ทำงานก็มีความเห็นตรงกัน จึงนัดกันมาทำ Breakfast ที่ทำงาน สนุกดีเหมือนกันแหะ กอล์ฟเลยขออาสาโชว์ไข่คน เอ้ย ไม่ใช่ โชว์สาธิต แสดงฝีมือการทำ ไข่คน หรือ Scramble Eggs นั่นเอง เพื่อนๆชอบใจใหญ่

ทำไม่ยากเล้ย เพียงแต่อาศัยเทคนิคเล็กน้อย คือ เปิดไฟแรงสุด จากนั้นเอาไข่ลง แล้ว หรีไฟทันที ค่อยๆคน อย่าให้ไข่ติดกระทะ พอใกล้จะแห้ง ให้ปิดเตา อย่ารอจนไข่แห้ง เพราะมันจะแห้งเกินไปและไม่อร่อย หัดทำบ่อยๆ แล้วก็จะชินเอง ไม่ยากครับ

I was reading on BoingBoing website and saw one blog post about Scott Hove who created an awesome cake world. He called his work, CakeVault. The pictures are available on Hi-Fructose Magazine. Take a look at some of his work!

อยากกินลาบมาหลายวันแล้ว พึ่งได้ฤกษ์ลงมือทำวันนี้ ลาบเป็นเมนูที่ทำง่ายๆ แค่เอาส่วนผสมมาปรุงรสตามที่เราชอบ 

มาดูส่วนผสม เครื่องปรุงกัน

1. หมูสับ
2. พริกป่น
3. ผักชีฝรั่ง
4. ใบมินท์
5. ต้นหอม
6. หอมแดง (เผอิญที่บ้านไม่มีเลยไม่ได้ใส่)
7. ข้าวคั่ว (เอาข้าวสารมาคั่วบนกระทะ แล้วตำด้วยครก)
8. น้ำปลา
9. มะนาว
10. น้ำตาล (ใส่นิดหน่อย)

วิธีทำ

1. เอาเนื้อหมูสับมาลวก เผอิญกอล์ฟอยากกินแห้งๆ ก็เลยสะบัดน้ำออกหมดเลย
2. ใส่ข้าวคั่วที่ตำไว้แล้ว
3. ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ที่ซอยไว้แล้ว (ถ้ามีหอมแดง ก็ซอยใส่ลงไปด้วย)
4. ใส่ใบมินท์ ซัก 5-6ใบ
5. ปรุงน้ำปลา มะนาว เอาสองรสนี้เป็นรสนำ ชิมๆเอาตามใจชอบ
6. ใส่น้ำตาลนิดหน่อยให้รสกลมกล่อมขึ้นมานิด
7. ใส่พริกป่น เผ็ดตามใจชอบ
8. คลุกให้ทั่ว ตักใส่ชาม แล้วโรยด้วย ใบมินท์

ปล. เผอิญเป็นคนไม่กินผักเคียงที่ ตามร้านอาหารจะชอบใส่มาแต่งจาน เช่นกระหล่ำ ถั่วฝักยาว อะไรพวกนี้ ถ้าชอบก็เอาแต่งจานก็ได้นะครับ

ไม่ยากเลยใช่ไหม…แป๊บเดียวก็เสร็จ ไม่อ้วนด้วย ฮ่าๆ

อยากทำเมนูนี้มานานแล้ว แต่ไม่เคยได้ทำซักที เพราะไม่รู้จะไปหาพริกแห้งที่ไหน แต่แล้วฝันก็เป็นจริง ในที่สุดกอล์ฟก็หาซื้อพริกแห้งได้ เมนูนี้ไม่ได้ดูสูตรจากที่ไหน เพราะคิดว่าก็เหมือนผัดทั่วไป เพียงแต่ผัดให้แห้งหน่อย

กอล์ฟสังเกตว่าเวลาผัดเนื้อส่วนใหญ่จะมีน้ำออกมาเอง เที่ยวนี้ก็เลยคิดว่าจะหมักไก่แล้วใส่แป้งมันเข้าไปด้วย เวลาผัดจะได้ดูแห้งๆหน่อย ก็จัดการหมักไก่ด้วยแป้งมัน เกลือ พริกไทย หมักข้ามคืน แล้ววันรุ่งขึ้นก็เอามาผัด

ซอสที่ใช้ อาจจะไม่เหมือนชาวบ้านเพราะนี่คือสูตรตามใจฉัน ฮ่าๆ

1. ซอสน้ำมันหอย
2. ซอสภูเขาทอง ฉลากเขียว
3. ซีอิ๊วขาว
4. น้ำตาล นิดหน่อย
5. พริกไทย
6. ซอสพริกศรีราชาหน่อย จะได้สีออกแดงๆ เผ็ดหน่อยๆ
7. ถั่วหิมะพาน
8. หัวหอม
9. ถ้ามีต้นหอม ก็น่าจะใส่ด้วย แต่เผอิญตอนที่ผัดไม่มี
10. กระเทียม
11. พริกแห้ง

วิธีทำ

1. น้ำมันให้ร้อนปานกลาง
2. กระเทียม หัวหอม พริกแห้ง ผัดรวมกัน พอให้มีกลิ่นหอม
3. ใส่ไก่ที่หมักไว้ ลงไปผัด
4. จากนั้นใส่พวกซอสปรุงรสทั้งหลาย
5. ตามด้วยถั่วหิมะพาน
6. ชิมรสดูหน่อยว่ายังขาดอะไร แล้วก็เติมๆเอา ฮ่าๆ

แค่นี้เองก็เสร็จแล้ว ไม่ยากอย่างที่คิดเลยเนอะ

อาทิตย์ก่อนโน้น ลองทำบ๊ะจ่างกินเอง เพื่อทำให้เข้ากับเทศกาลที่เมืองไทย กอล์ฟก็ไม่เคยทำหรอก แต่ก็นักคิดอยู่นานนะ ว่าจะทำยังไงดี เพราะไม่อยากเอามานึ่ง มันยุ่งยากเหลือเกิน ก็มานั่งทวนหลักทฤษฏีกันก่อน เพราะว่า กอล์ฟรู้ว่าหม้อหุ้งข้าวตัวเก่งของกอล์ฟ หุงข้าวเหนียวออกมาสวยงาม ไม่ต้องแช่ให้เสียเวลา ก็เลยคิดไปว่า ถ้าเราเอาข้าวเหนียวนะ ใส่รวมกับเครื่องบ๊ะจ่างพวก หมูชิ้น เห็ดหอม กุ้งแห้ง ลงไป แล้วหุงรวมกันเลยก็น่าจะพอไหวนะ

ว่าแล้วก็ได้ฤกษ์ … ก่อนอื่น มาดูเครื่องปรุงก่อน ขอออกตัวก่อนว่า วัตถุดิบมีไม่ครบ แล้วก็บางอย่างไม่ชอบกิน บางอย่างทำไม่เป็น เลยออกมาตามนี้

1. ข้าวเหนียว 2 ถ้วย

2. เห็ดหอมแช่น้ำแล้ว หั่นเป็นเส้นขนาดกลางๆ ไม่ต้องบางหรือหนาเกินไป (ไม่ต้องเทน้ำแช่เห็ด นะ)

3. กุ้งแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ ซัก 15 นาที ให้มันนิ่มแล้วล้างพวกรสเค็มๆออกไป

4. กุนเชียง ซัก สองท่อน

6. หมูหมัก (เนื้อหมู กอล์ฟหมัก ด้วย เกลือ พริกไทย ซีอิ้วดำ น้ำมันหอย แล้วน้ำตาล ผงกระเทียม –เวลาหมัก กอล์ฟจะหมักหนักไปที่ พริกไทยและผงกระเทียม จะได้หอมๆ)

5. เกลือ

6. น้ำตาล

6. น้ำมันหอย

7. ซีอิวดำ

8. น้ำมันพืช

9. ซีอิ๊วขาว

10. ซอสภูเขาทอง

วิธีทำ

บอกก่อนนะครับ สูตรกอล์ฟ คือใช้หม้อหุงข้าวทำเลยนะครับ

1. น้ำมันตั้งไฟอ่อน

2. เอาเห็ด กุนเชียง กุ้งแห้ง และหมูลงไปผัด

3. พอหมูเริ่มจะสุก ใส่ข้าวเหนียวลงไปเลย

4. ปรุงตามใจเลย ใส่ซอส เครื่องปรุงทุกอย่าง ใส่กลางๆ ถ้ารสไม่ได้ค่อยไปปรุ่งใหม่ในหม้อหุงข้าว ฮ่าๆ

5. ถ้ามันแห้ง กอล์ฟจะเติมน้ำที่แช่เห็ด ลงไปหน่อย ไม่ให้มันแห้ง หรือไหม้

6. ผัดไม่นาน แล้วเทเข้าหม้อหุงข้าวเลย

7. หม้อหุ้งข้าวของกอล์ฟ เวลาหุงๆ เหมือนข้าวสวยธรรมดา แต่กอล์ฟจะใส่ น้ำต่ำกว่าขีดแบบแตะๆเส้น

8. กดปุ่ม รอเวลา ประมาณ 20 นาที ก็สุก

9. ถ้าข้าวเหนียวไม่สุก ก็เติมน้ำกดต่อ ทุกอย่างแก้ไขได้ อยากปรุงรสอะไรเพิ่มปรุงเลย

แต่เผอิญ กอล์ฟทำครั้งแรก รสชาดก็ถูกปากพอดี ไม่ต้องแก้ไขอะไรเลย วู้ฮู้…

ขอให้ทำสำเร็จนะเพื่อนๆ

A lot of people don’t like to drink coffee because of its bitterness. Now, there is a new discovery – the way to get rid of the bitterness. I found the story very interesting (read from BoingBoing). How interesting? I let you judge on that Ha Ha Ha.

This is called “Civet coffee.” The coffee is made from coffee berries which have been eaten by and passed through the Asian Palm Civet’s poop. The civets eat the berries, but the beans inside pass through their system undigested. This process takes place on the islands of Sumatra, Java and Sulawesi in the Indonesian Archipelago, in the Philippines (where the product is called Kape Alamid) and in East Timor (locally called kafé-laku). Vietnam has a similar type of coffee, called weasel coffee, which is made from coffee berries which have been defecated by local weasels. In actuality the “weasel” is just the local version of the Asian Palm Civet. Kopi Luwak is the most expensive coffee in the world, selling for between $120 and $600 USD per pound, and is sold mainly in Japan and the United States (Source: learnsomethingnewtoday.us)

Will you pay for that price for a cup of coffee that made out of poop????? HAHAHA

Asian Palm Civet

ปกติทุกวันศุกร์ จะมีของสดมาลงที่ ร้าน Asian วันนี้เกิดอยากลองทำหมูกรอบ ก็เลยไปซื้อหมูสามชั้นมา

สูตรก็ไม่มี เคยแต่อ่านผ่านตา จำได้ว่าไม่มีอะไรมาก ทำออกมาก็ไม่เลวร้ายเลยนะ อร่อยกว่าไปซื้อมากินซะอีก

นี่คือวิธีการที่กอล์ฟทำนะครับ

หมูกรอบ แบบอบ

1) เอาหมูออกมาล้าง

2) ต้มในน้ำใส่เกลือ พอประมาณ แล้วก็ น้ำส้มสายชู ซักครึ่งถ้วย กะๆ เอาให้ได้สัดส่วนกับปริมาณน้ำที่เราใส่ต้มในหม้อ

3) ต้มซัก 10 นาที ประมาณ พอสุก ไม่ถึงกับสุกเลยซะทีเดียว

4) หยิบหมูสามชั้น สะบัดเอาน้ำออก

5) เอาส้อม มาจิ้บหนัง จิ้มๆๆๆๆ จิ้มๆๆๆ (ขณะที่จิ้ม ก็ไปอุ่นเตาอบที่ 400 องศาฟาเรนไฮ)

6) พอเตาอบเริ่มร้อนได้ที่ เอาหมูสามชั้นใส่ ถาดที่มีตะแกรง วางบนตะแกรง (เอาฟอยห่อถาดก่อนนะครับ จะได้ไม่ต้องมาล้างให้ยุ่งยากทีหลัง น้ำมันจะหยดลงฟอย เราก็เอาฟอยไปทิ้งหลังจาก อบเสร็จนั่นเอง)

7) อบไปเรื่อยๆ ซัก 30 นาที เปิดเช็คดูนะครับว่าถึงไหนแล้ว

อบไปเรื่อยๆ จนเกรียมได้ที่ แค่นี้เอง

แต่กอล์ฟก็เกือบทำไหม้จนกินไม่ได้เหมือนกัน เพราะว่าใจร้อน ไปเปิด Broil ก็คือให้เตาอบ อบเฉพาะด้านบน เปิดแป๊บเดียวไหม้เลย ถ้าใครจะทำตาม ต้องยืนเฝ้าเลยนะ ระหวังไหม้ด้วยละกันนะครับ

Brandon just gave me a coupon that I can use get 2 piece meal from KFC. It comes with two pieces of grilled chicken, two individual sides, and a biscuit. Whoo hoo.. thanks to Oprah Winfrey Show!!

This coupon is good until May 19, but not valid on Mother’s day (May 10). You can download the KFC coupon from this website – unthinkkfc.com. You can print up to 4 coupons per computer. Photocopy is not valid. Enjoy!