Blog

เมื่อวานอยากกินห่อหมก วันนี้ก็เลยลองทำห่อหมกดู เนื่องจากปลาไม่มี กอล์ฟก็เลยใช้หมูสับแก้ขัดไปก่อน พอดีมีกุ้งตัวใหญ่ด้วยก็เลยคิดว่าจะเอามาแต่งด้านบนห่อหมก

ไปเจอสูตรมาใน BlogGang ของคุณ SushiBoy69 สูตรง่ายๆ ไม่ซับซ้อนอะไร แต่กอล์ฟคงไปตวงตามสุตรไม่ได้หรอก เสียเวลา ฮ่าๆ เราก็่ก่ะๆเอา ในสูตรเขาใช้เนื้อกุ้งสับ แต่กอล์ฟใช้หมูสับแทน เสียดายกุ้งตัวใหญ่ไม่อยากเอามาสับ ฮ่าๆ นี่คือวัตถุดิบต่างๆที่กอล์ฟใช้

1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
2. เนื้อหมูสับ ครึ่งแพ็ค
3. กระทิครึ่งกระป๋อง
4. ใบโหระพา
5. ใบผักกาดขาว
6. ฺBell Pepper สีแดง
7. ใบผักชี
8. แป้งมัน หรือ แป้งข้าวเจ้า (ตามสูตรให้ใข้แป้งข้าวเจ้า แต่กอล์ฟใช้แป้งมัน ก็โอเคดี
9. เกลือ
10. น้ำปลา
11. กุ้ง
12. Red Curry Paste เครื่องแกงแดง ครึ่งกระป๋อง

วิธีทำ

1. เอาหมูสับใส่กาละมัง ผสมกับเครื่องแกง คนให้เข้ากัน
2. ใส่น้ำปลา 1  ช้อนโต๊ะ
3. แบ่งกระทิออกมา 1 ใน 3 ส่วน
4. ค่อยๆเท กระทิ ลงในกาละมัง กวนจนเหนียว แล้วเติมกระทิ ลงไป ถ้ากลัวเหลว ก็ไม่ต้องใ่ส่กระทิ จนหมดก็ได้ กวนจนเหนียวๆเลย
5. ตั้งหม้อใส่น้ำ เตรียมนึ่ง
6. ฉีกใบผักกาดรองก้นชามที่เราจะเอาลงหม้อนึ่ง เลือกชามเล็กถึงปานกลาง “อย่า” นึ่งครั้งละเยอะๆ เดี๋ยวจะไม่สุกเอา
7. ตามด้วยใบโหระพา จำนวนตามใจชอบ
8. เทส่วนผสม ห่อหมก ไม่ต้องเทจนล้น เหลือที่ไว้เผื่อ ห่อหมกขยายตัว
9. เอาชามทั้งหมดลงหม้อนึ่ง
10. ขณะที่รอ ห่อหมกสุก เราก็มาาทำน้ำกระทิราดด้านบนกัน โดย เอากระทิ ที่เหลือ ผสมด้วยแป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกลือหน่อยนึง
11. คนให้เข้ากัน จนแป้งละลาย แล้วเทลงหม้อ เปิดไฟปานกลาง
12. คนจนกระทิเริ่มเหนียว อย่าให้ปล่อยให้เดือด จนเหนียวข้นเกินไป
13. หลังจากนึ่ง ประมาณ 10-15 นาที เปิดฝาหม้อนึ่ง แล้วหย่อน กุ้งลงไปด้านบน แต่งตามใจชอบ
14. ปิดฝานึ่งต่อ จนกุ้งสุก (อีกซักประมาณ 5-8 นาทีก็น่าจะได้ที่แล้ว)
15. เมื่อสุกแล้ว เอาชามทั้งหมดออกมาแต่งหน้า ข้างนอก
16. ราดกระทิที่เตรียมใว้ ราดบนกุ้ง
17. โรยด้วย red bell pepper ที่หั่นซอยไว้ พร้อม ใบผักชีไว้โรยหน้า

ทำไม่ยากหรอกลองไปทำกันดู อ่อ มีเคล็ดลับที่เกือบจะลืมบอก ก่อนเอาส่วนผสมห่อหมก เข้าหม้อนึ่ง เราสามารถชิมรสชาดดูก่อนได้ โดยตักแบ่งขึ้นมาหนึ่งคำลงในชามเล็กๆ แล้วเอาเข้า Microwave ซัก นาที ถึง สองนาที แล้วก็ชิมรสชาดดูว่าต้องเติมอะไรอีกหรือเปล่า เพื่อเพิ่มความมั่นใจว่า นึ่งเสร็จแล้วจะทานได้อย่างแน่นอน ฮ่าๆ